來源：中國疾病預防控制中心

提到減肥，很多人首先想到的是控油和控糖，很少有人會考慮控鹽對體重的影響。近年來，有觀點認為，吃鹽多同樣會導致肥胖，對健康的危害不亞于高油或高糖。這種說法是真的嗎？今天我們來聊一聊鹽攝入與控制體重那些事兒。

吃鹽多真的會導致肥胖嗎？

根據(jù)中國疾病預防控制中心2022年發(fā)表的論文《中國成年人鹽攝入量與肥胖的相關性研究》：鹽攝入量與肥胖以及中心性肥胖風險均呈正相關關系。研究結果顯示，隨著攝鹽量的增加，攝鹽量對肥胖、中心性肥胖的貢獻逐漸變大，說明日均攝鹽量較高可能是肥胖和中心性肥胖的重要危險因素，這一結果與多項研究結果相近。此外，研究發(fā)現(xiàn)鹽攝入量與體質指數(shù) BMI 以及其他肥胖指標如腰圍和腰圍身高比之間存在正相關關系，較高的鹽攝入量會增加肥胖的發(fā)病風險。

高鹽飲食可能會導致居民攝入更多的能量，確實會增加肥胖風險，從公共衛(wèi)生的角度來看，采取相關措施減少鹽攝入量對預防肥胖有重要的作用。對于超重和肥胖人群，除了要控制烹調油和添加糖的攝入，還要養(yǎng)成清淡的口味，減少食物中鹽的攝入量。

如何科學控鹽，保持健康體重？

在平時生活中，可以通過以下方法減少食鹽攝入量：

1.做菜時少放5%-10％的鹽

減少5%-10％的烹調用鹽通常不會對菜品口味產(chǎn)生明顯影響，且有助于人群逐步適應并養(yǎng)成清淡少鹽的飲食習慣。

2.學會使用控鹽工具

使用限鹽勺，選擇低鈉鹽、減鹽醬油等措施，可以一定程度上幫助人群控制鹽的攝入；但腎臟疾病患者應征詢醫(yī)生意見，不宜盲目選擇低鈉鹽。

3.巧選天然食材和調料增味、提鮮

用蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、咖喱等增味，用檸檬和醋等酸味物質提升咸味感覺。需要注意的是，雞精、味精、醬油、蠔油、醬料等調料含有較高的鈉，用它們提鮮時應適量，并減少鹽的使用量。

4.警惕食物中的“隱形鹽”

控制食鹽攝入量，要同時注意減少“隱形鹽”攝入，例如，面條、面包、餅干等食品中也含有鹽，應注意鹽的總體攝入量。

“鹽是百味之首”，鹽是膳食中不可缺少的調味品，鈉元素也是人體不可或缺的礦物質，過量攝入才對健康有危害。2019年，我國啟動《健康中國行動（2019-2030年）》，倡導“三減三健”，即減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼。其中，將減鹽列在首位，也是基于居民疾病負擔等多重因素綜合考慮的。每個人都是自己健康的第一責任人，希望大家從“減鹽”開始，學會科學“三減”，養(yǎng)成健康的生活方式。